膠體磨除電機外，凡與物料接觸的零部件全部采用衛(wèi)生級不銹鋼制作，尤其對關(guān)鍵的動、靜磨盤進行特殊處理，具有良好的耐腐蝕和耐磨性，加工物料不會受到污染。膠體磨基本原理是物料通過高速相對聯(lián)動的定齒與動齒之間，受到強力的擠壓、振動，使物料有效地乳化、分散、均質(zhì)和粉碎。

從原理看，膠體磨和均質(zhì)機都有研磨、粉碎、混合作用，但膠體磨的乳化效果要弱于均質(zhì)機，所以膠體磨一般用于均質(zhì)前的研磨或在固態(tài)物質(zhì)較多用膠體磨進行細(xì)化。膠體磨的結(jié)構(gòu)簡單、占地面積小，相比較下均質(zhì)機的占地面積就大了許多，均質(zhì)機的造價也比膠體磨高很多。膠體磨比較適合用于食品的加工，而均質(zhì)機一般用于化工、化妝品的加工。

膠體磨是由電動機通過皮帶傳動帶動轉(zhuǎn)齒（或稱為轉(zhuǎn)子）與相配的定齒（或稱為定子）作相對的高速旋轉(zhuǎn)，其中一個高速旋轉(zhuǎn)，另一個靜止。被加工物料通過本身的重量或外部壓力（可由泵產(chǎn)生）加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力，透過定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙（間隙可調(diào)）時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動、高速旋渦等物理作用，使物料被有效地乳化、分散、均質(zhì)和粉碎，達到物料超細(xì)粉碎及乳化的效果。